Máy trộn đứng cho gia vị thịt · Nạp liệu không bụi · Trộn và sàng lọc tự động

1. Bối cảnh dự án

Tại Nga, nhu cầu về xúc xích, thịt xông khói và các sản phẩm thịt chế biến vẫn còn mạnh mẽ, và thị trường ngày càng tập trung vào sự nhất quán về hương vị và vệ sinh.
Việc chuẩn bị gia vị truyền thống cho xúc xích thường dựa vào:

• Cân và đổ gia vị bằng thủ công;

• Máy trộn độc lập nhỏ với công suất hạn chế;

• Nạp liệu và xử lý hở, dẫn đến mức độ bụi cao và trộn không đồng đều.

Những phương pháp này không chỉ tạo ra một môi trường làm việc nhiều bụi và cường độ lao động cao, mà còn gây khó khăn trong việc giữ cho tỷ lệ gia vị và độ đồng đều của việc trộn ổn định từ mẻ này sang mẻ khác – ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của xúc xích.

Đối với dự án này, khách hàng Nga của chúng tôi đã quyết định lắp đặt một dây chuyền trộn gia vị chuyên dụng để ướp thịt, nhằm mục đích:

Tiêu chuẩn hóa toàn bộ quá trình tiền xử lý gia vị xúc xích – từ nạp liệu không bụi, trộn, đến sàng lọc – với một giải pháp tự động hóa cao, kiểm soát bụi.

2. Hồ sơ khách hàng & Ứng dụng

Loại khách hàng:
Một công ty chế biến thịt chuyên nghiệp tại Nga, chuyên về:

• Xúc xích nấu và xông khói;

• Giăm bông và các sản phẩm thịt xông khói;

• Các sản phẩm thịt ướp sẵn để bán lẻ và dịch vụ ăn uống.

Ứng dụng dây chuyền:

• Dây chuyền được dành riêng để trộn các loại gia vị hỗn hợp được sử dụng để ướp thịt, đặc biệt là để sản xuất xúc xích;

• Gia vị đã trộn được sử dụng trong các quy trình hạ nguồn như nhồi xúc xích, đảo/xoa bóp và bảo dưỡng;

• Những kỳ vọng chính của khách hàng là:

1. Hương vị ổn định và phân phối gia vị từ mẻ này sang mẻ khác;

2. Môi trường sạch sẽ, kiểm soát bụi phù hợp với các yêu cầu vệ sinh của nhà máy thịt;

3. Quy trình tự động để giảm thao tác thủ công và cải thiện hiệu quả.

3. Giải pháp của chúng tôi (Quy trình và Cấu hình thiết bị)

Dựa trên bố cục nhà máy, yêu cầu quy trình và hệ thống định lượng thượng nguồn hiện có của khách hàng, chúng tôi đã cung cấp một:

Nạp liệu không bụi → Trộn đứng → Sàng lọc → Xả gia vị thành phẩm
dây chuyền trộn và sàng lọc gia vị tự động để gia vị xúc xích.

(1) Hệ thống nạp liệu không bụi

• Một trạm nạp liệu không bụi được lắp đặt để mở bao và nạp nguyên liệu thô;

• Hệ thống hút và thu gom bụi cục bộ thu giữ bụi gia vị được tạo ra khi mở và đổ bao, trả lại vật liệu đã thu gom vào dòng sản phẩm;

• Điều này làm giảm đáng kể sự thoát bụi tại điểm nạp liệu, cải thiện điều kiện làm việc của người vận hành và giảm thiểu thất thoát vật liệu.

(2) Máy trộn đứng – Dành riêng cho gia vị xúc xích

• Máy trộn đứng được sử dụng làm bộ phận trộn cốt lõi, lý tưởng để trộn các hỗn hợp gia vị đa thành phần với các kích thước và mật độ hạt khác nhau;

• Kiểu trộn tạo ra một luồng tuần hoàn dọc mạnh mẽ của vật liệu, tạo ra chuyển động tốt cho:

  • Các hạt thô hơn (ví dụ: hạt tiêu, vảy thảo mộc);

  • Bột gia vị mịn hơn và muối;

• Các bức tường bên trong có các góc bo tròn và thiết kế đáy với các vùng chết tối thiểu, giảm dư lượng gia vị và nhiễm chéo giữa các công thức.

(3) Sàng lọc tự động & Xử lý sản phẩm hoàn thiện

• Sau khi trộn, gia vị được tự động đưa đến bộ phận sàng lọc;

• Các hạt quá khổ, vật lạ hoặc kết tụ được loại bỏ, để lại kích thước hạt đồng đều phù hợp với việc phủ và phân tán đều trong thịt;

• Tùy thuộc vào quy trình của khách hàng, gia vị đã sàng lọc có thể:

  • Được chuyển trực tiếp đến khu vực sản xuất xúc xích; hoặc

  • Được gửi đến cân và đóng gói tự động để lưu trữ trung gian.

4. Các tính năng chính của dây chuyền & Điểm nổi bật về kỹ thuật (Trích đoạn)

5. Tình trạng giao hàng & Kỳ vọng của khách hàng

Dây chuyền trộn và sàng lọc hoàn chỉnh đã đến nhà máy của khách hàng Nga và hiện đã sẵn sàng để lắp đặt và vận hành.
Trong quá trình thiết kế và truyền thông trước khi giao hàng, khách hàng đã nhấn mạnh một số kỳ vọng:

• Tiền xử lý gia vị tiêu chuẩn để có hương vị xúc xích ổn định
  Bằng cách kết hợp các công thức cố định với trộn đứng và sàng lọc, gia vị được chuyển đổi thành một sản phẩm trung gian được kiểm soát, giảm sự phụ thuộc vào “cảm giác thủ công” và trộn dựa trên kinh nghiệm.

• Giảm công việc thủ công và môi trường sạch hơn
  Việc nạp liệu không bụi và trộn/sàng lọc tự động dự kiến sẽ làm giảm khối lượng công việc thể chất (ít nâng bao và đổ hở) và giảm sự tiếp xúc của người vận hành với bụi gia vị, tạo ra một môi trường làm việc thoải mái và chuyên nghiệp hơn.

• Nền tảng vững chắc hơn cho việc mở rộng công suất trong tương lai và các sản phẩm mới
  Một dây chuyền gia vị chuyên dụng cho phép nhà máy tăng quy mô sản xuất và phát triển các hương vị xúc xích mới dễ dàng hơn, chỉ bằng cách điều chỉnh công thức trong khi vẫn giữ nguyên quy trình trộn và sàng lọc tiêu chuẩn.

6. Kết luận

Dây chuyền trộn và sàng lọc gia vị không bụi này để sản xuất xúc xích ở Nga được thiết kế xoay quanh bốn mục tiêu cốt lõi:

Môi trường sạch hơn, gia vị đồng đều hơn, tự động hóa cao hơn và hương vị xúc xích ổn định hơn.

Thông qua một quy trình tích hợp nạp liệu không bụi → trộn đứng → sàng lọc, hệ thống sẽ giúp khách hàng:

• Cung cấp cho sản xuất xúc xích các hỗn hợp gia vị nhất quán, có thể tái tạo;

• Giảm bụi và các rủi ro xử lý thủ công trong khu vực chuẩn bị gia vị;

• Chuyển từ “trộn thủ công, dựa trên kinh nghiệm” sang sản xuất gia vị tự động, tiêu chuẩn hóa, tạo nền tảng vững chắc hơn cho danh tiếng thương hiệu và khả năng cạnh tranh trên thị trường.